Covid-19 : La gastronomie à bout de souffle
En cette période particulièrement troublée, nous ne pouvions nous résoudre à vous proposer un sujet de couverture classique. Après deux confinements et plusieurs semaines de stop and go, les restaurat...
Actualités
Mathieu Guibert – Anne de Bretagne** à ...
Comment avez-vous réagi à l’annonce de la fermeture administrative des restaurants en mars 2020 ? Mathieu Guibert : Le premier confinement était abrupt. Il n’a pas été question de faire de la VAE car ...
Alexandre Mazzia – AM par Alexandre Maz...
Comment avez-vous vécu les différentes périodes de 2020, entre fermetures et ouvertures des restaurants ? Alexandre Mazzia : Le premier confinement m’a avant tout permis de découvrir une vie normale, ...
Anne-Sophie Pic – La Maison Pic*** à Va...
Comment avez-vous accueilli les annonces des deux fermetures administratives en mars et octobre 2020 ? Anne-Sophie Pic : En tant que cheffe d’entreprise, je ne peux pas baisser les bras et m’avouer va...
Philippe Etchebest – La Table d’Hôtes –...
Depuis le début de la crise sanitaire, vous faites entendre publiquement la voix des restaurateurs. Qu’est-ce qui vous a poussé à prendre la parole ? Philippe Etchebest : Je suis très concerné par mon...
Un an déjà : Jason Gouzy et Vincent Favre Fel...
Jason Gouzy Pantagruel* à Paris (75) Ancien élève de Ferrandi, Jason Gouzy a notamment fait ses armes au Bristol et au Baudelaire* (Hôtel Burgundy), avant de devenir chef du Galopin à Paris. Inspiré d...
Un chef, trois questions : Pascal Barbot – l’...
C’est sur fonds de crise sanitaire que Pascal Barbot et Christophe Rohat rouvriront leur restaurant L’Astrance d’ici peu, dans un nouvel écrin totalement repensé. Nouvelle adresse, nouvelle année : c’...
Edito 35 ans de soutien à la profession
En cette année 2021, Le Chef fête ses 35 ans d’existence ! 35 ans durant lesquels nous avons toujours choisi de vous valoriser et de vous aider. 35 ans que l’on partage vos bonheurs et vos difficultés...
Le chocolat, fil rouge des bûches de Noël 202...
Si le contexte sanitaire et économique met à mal la période des fêtes de fin d’année, il n’empêche pas les pâtissiers de nous montrer leur créativité. Car c’est bel et bien de gourmandise –...
