Un Best Of pour Christophe Bacquié
Le MOF 2004 et chef doublement étoilé de l’hôtel du Castellet Christophe Bacquié intègre la grande famille des Best Of, avec un nouvel ouvrage qui lui est entièrement consacré. Engagé pour une cuisine...
Actualités
Le renouveau des écoles de formation
S’il y a bien un argument qui permet de croire en l’avenir reluisant de l’art gastronomique français, c’est celui du niveau de ses écoles de formation. Après Ferrières en 2015 et en attendant l’Instit...
Un an déjà
Jérôme Faure Domaine de Fontenille* à Lauris (84)Dès la fin de l’année 2015, Jérôme Faure s’est lancé dans une grande et belle aventure en rejoignant les cuisines du Domaine de Fontenille à Lauris, da...
La tradition évolutive
Depuis la nuit des temps, le ciel gastronomique alsacien est constellé d’étoiles. Un phénomène naturel ? Plus que cela, il regorge de chefs qui respectent leur terroir tout en le réinventant. Preuve e...
Au nom de l’amitié
Nicolas Isnard et David Le Comte vivent une très belle aventure entrepreneuriale qui dure depuis bientôt une décennie. À la tête de L’Auberge de la Charme, les deux amis peaufinent une cuisine de régi...
Itinéraires d’un chef affirmé
Depuis 15 ans, Sarah et Sylvain Sendra vivent des aventures gastronomiques remplies de succès et de bon goût. Preuve en est avec Itinéraires, une table étoilée qui fait conjuguer précision et simplici...
L’art de mettre en scène les desserts
Après un parcours professionnel dans de grandes maisons étoilées, Brice Béchard rejoint Jean-Michel Lorain à La Côte Saint-Jacques en 2015 pour assurer le poste de chef pâtissier. Là, il aime étonner ...
Yannick Alléno, la piste aux (six) étoiles
Le 9 février dernier, au sein d’un palais Brongniart rempli comme un œuf, le guide Michelin a organisé sa traditionnelle conférence de presse. À l’ordre du jour : la nouvelle sélection 2017 qui récomp...
Julien Marseault, l’autre Finistère
Après une petite décennie passée en Corse, Julien Marseault a retrouvé son Finistère natal dans un lieu au charme intemporel : le Château de Sable. Loin des grandes villes mais entouré de terres d’exc...
Jérôme Ryon, le produit a droit de cité
Originaire de Bresse, le chef a fêté en 2016 ses dix ans aux commandes du restaurant de l’Hôtel de la Cité, où il était rentré en 1998 comme sous-chef. Dans son établissement situé dans la mythique fo...
