Julien Alvarez : La gourmandise en partage
Julien Alvarez – Epicure*** – Le Bristol Paris (75) Après un parcours solide et diversifié, en boutique, en formation et en palace, Julien Alvarez saisit l’opportunité de travailler aux cô...
Actualités
Frédéric Simonin : « Le cuisinier s’est adapt...
Restaurant Frédéric Simonin* à Paris (75) En novembre dernier, Frédéric Simonin décrochait son titre au concours de l’Un des Meilleurs Ouvriers de France. Une belle victoire pour ce chef, assoiffé de ...
Sébastien Richard : À la table du Capitaine
Sébastien Richard – Table de Président Sodexo – CMA – CGM à Marseille (13) « J’ai la chance de m’inscrire dans la continuité de ce que je faisais en cuisine tout en ayant un regard différe...
Alexandre Zdankevitch : L’Alchimiste
Alexandre Zdankevitch – Le Zdank à Grenoble (38) La chance sourit aux audacieux, paraît-il. Le Grenoblois d’adoption Alexandre Zdankevitch l’a bien compris et à seulement 35 ans, ce jeune chef d...
Patrice Vander : Sa voie royale
Patrice Vander – Les Fresques* à Évian-les-Bains (74) 17 ans après son arrivée, 8 ans après avoir endossé le rôle de chef exécutif et, par-dessus tout, l’année de ses 50 printemps, Patrice Vander décr...
William Ledeuil : Les couleurs de l’Extrême-O...
William Ledeuil – Ze Kitchen Galerie* à Paris (75) Il y a 18 ans William Ledeuil ouvrait Ze Kitchen Galerie. L’ancien associé de Guy Savoy prenait alors un virage à 180 degrés en proposant une r...
Sylvain Roux : La famille et la nature d’abor...
Sylvain Roux – Château Blanchard* à Chazelles-sur-Lyon (42) Il voulait étudier l’art ou le sport et s’est finalement exprimé dans la cuisine. Sylvain Roux, chef étoilé installé au Château Blanch...
Thony Billon : Le plus alsacien des sarthois
Thony Billon – Verte Vallée à Munster (68) Vainqueur en 2009 du concours de l’Espoir de l’Année du magazine Le Chef, Thony Billon est depuis 5 ans à la tête de l’offre conséquente de restauratio...
Cédric Béchade : Le sens et l’essentiel
Cédric Béchade – L’Auberge Basque* à Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Installé depuis plus de dix ans à quelques kilomètres de la côte basque, Cédric Béchade trouve un nouveau souffle et redonne du sens aux...
Marc Fontanne : un jeune chef à suivre…
Marc Fontanne, Le Prieuré* à Villeneuve-lès-Avignon (30) Après avoir fait ses armes auprès de chefs prestigieux, le jeune Marc Fontanne dirige depuis mars dernier la cuisine du Prieuré, à Villeneuve-l...
