Fanny Perrot : entre sourire et rigueur
Fanny Perrot – Restaurant Yoann Conte** à Veyrier-du-Lac (74) Fanny Perrot n’a que 26 ans, mais a déjà reçu le trophée Gault & Millau de Jeune directrice de salle en 2018, poste qu’elle occu...
Actualités
Guy Krenzer – Maison Lenôtre à Paris (75) : L...
Guy Krenzer – Maison Lenôtre à Paris (75) Directeur de la création et des ateliers de fabrication chez Lenôtre depuis quinze ans, Guy Krenzer est aussi talentueux que discret. Il perpétue le savoir-fa...
Arnaud Lallement : « Il ne faut jamais oublie...
L’Assiette Champenoise*** à Tinqueux (51) L’identité en cuisine s’impose pour certains telle une évidence. Champenois, Arnaud Lallement l’est et il le revendique haut et fort ! À l’Assiette Champenois...
Vanessa Robuschi : Question de mental
Vanessa Robuschi – Question de Goût à Marseille (13) Les journées de Vanessa Robuschi se suivent mais ne se ressemblent pas ! La cheffe de Question de Goût à Marseille déborde d’énergie et sait ...
Lucas Ramstein : La cuisine dès le berceau
Lucas Ramstein – Auberge Ramstein à Scherwiller (67) Issu d’une famille de restaurateurs, Lucas Ramstein a un temps essayé de conjurer un destin tout tracé, avant de finalement se rendre à l’évidence ...
Guillaume Sanchez : L’âme subversive
Guillaume Sanchez – Neso* à Paris Après une première expérience remarquée à la tête de Nomos, Guillaume Sanchez a trouvé avec Neso rue Papillon à Paris, la table à la hauteur de ses ambitions. Là-bas,...
Gilles Dudognon : Expression libre en Limousi...
Gilles Dudognon – Chapelle Saint-Martin* à Nieul (87) Installé dans un cadre enchanteur à deux pas de Limoges, Gilles Dudognon crée un véritable cadre d’expression artistique à la Chapelle Saint-Marti...
Guillaume Goupil : Une cuisine classique au s...
Guillaume Goupil – Le Baudelaire* au Burgundy à Paris Définissant lui-même sa cuisine de classique, le jeune chef trentenaire Guillaume Goupil s’est pourtant fait un nom depuis qu’il a repris les rêne...
Jérôme Nutile : Vivre avec son temps
Jérôme Nutile – Restaurant Jérôme Nutile* au Mas de Boudan à Nîmes (30) Il y a cinq ans, le Gardois Jérôme Nutile s’est installé dans un mas du XVIIe aux bordures de Nîmes. Là, avec volonté et e...
Guillaume Roget : « Tombé dans le piège ! »
Guillaume Roget – Le Brouillarta* à Saint-Jean-De-Luz (64) De la sommellerie à la cuisine, il n’y a qu’un pas, que Guillaume Roget a choisi de franchir il y a maintenant 5 ans, en prenant la têt...
