Aymeric Pinard : La passion comme objectif de...
Aymeric Pinard – Relais Bernard Loiseau** à Saulieu (21) Il a roulé ses premiers croissants à 8 ans à peine. Aymeric Pinard a très vite pris goût au métier, sachant développer une sensibilité pr...
Actualités
Stéphane Buron : « Si l’on veut que la profes...
Le Chabichou** à Courchevel (73) La saison a débuté par une annonce qui a fait grand bruit : la vente du Chabichou au groupe Lavorel Hotels. Une décision prise par les époux Rochedy qui n’est pas sans...
Armand Arnal, La Chassagnette* à Arles (13) :...
Propulsé très jeune dans le monde de la cuisine, Armand Arnal a fait ses armes en France et à New York où, en suivant son instinct et au gré des rencontres, il a forgé son identité culinaire autour du...
Frédéric Michel, Restaurant Le Raisin* à Pont...
C’est en 2012 que le chef Frédéric Michel dépose ses valises à Pont-de-Vaux pour reprendre Le Raisin, l’établissement tenu jadis par les parents de Céline, son épouse. Le restaurant, aujourd’hui auréo...
Marlène Chaussemy – La Table de Marlène...
Suspendue au-dessus de l’Allier, la Table de Marlène laisse planer en toute liberté la créativité de Marlène Chaussemy. Cette autodidacte met sa sensibilité, son perfectionnisme et sa délicatesse au s...
Ludovic Dziewulski – Chateau De Salettes à Ca...
Depuis 2015, Ludovic Dziewulski est en charge des cuisines du restaurant du château de Salettes, près de Gaillac. Natif de la Haute-Saône, le chef est passé par le Mont Olympe, Lucas Carton, Reine Sam...
Julien Lucas – La Table du Connétable* à l’Au...
L’envie de faire de la cuisine lui est apparue comme une évidence aux alentours de 14 ans. Jusqu’alors davantage conscient des contraintes du métier plutôt que de ses côtés positifs, Julien Lucas a fi...
Christophe Dufossé – Maison Dufossé – La Tabl...
Un hôtel de plus de 70 chambres, une brasserie de 130 couverts jour, une table gastronomique étoilée depuis 2006 qui affiche l’ambition d’en décrocher deux, un pôle traiteur et boutique créé en banlie...
Romain Hubert – L’Émulsion* à Saint-Alban-de-...
Séduits par le cachet d’un ancien corps de ferme, Romain Hubert et son épouse ouvraient L’Émulsion il y a près de 8 ans. Et c’est ensemble qu’ils continuent de faire vivre cet établissement qui leur r...
Manuel Martinez – Le Relais Louis XIII* à Par...
Dans ces murs, le jeune Dauphin fut proclamé roi de France et de Navarre, rappelle Manuel Martinez. Le Relais Louis XIII n’est pas une table comme une autre. Ici le classicisme modernisé de l’assiette...
