Un chef, trois questions : Gilles Tournadre –...
Après les avoir fait briller durant 3 décennies, Gilles Tournadre a indiqué au cœur de l’été « rendre » ses deux étoiles au guide Michelin. Un projet que le chef du restaurant Gill à Rouen mûrit depui...
Une rentrée avec le Covid
Le Covid est toujours présent dans toute la France, plus on teste, bien sûr, plus on trouve de cas. Les médias grand public ne parlent plus du nombre de morts et très peu du nombre de personnes en réa...
#L’instant digital : Les caisses enregistreus...
Depuis le 1er janvier 2018, les commerçants ont, conformément à la loi de finances 2016, l’obligation de s’équiper d’un logiciel ou système de caisse informatisé sécurisé. Ce contexte législatif porte...
Gastronomie à la radio : succès d’un bouche à...
Le succès médiatique est au rendez-vous pour la gastronomie ! Que ce soit à la télévision, en librairie ou sur Internet, jamais l’offre n’a été aussi pléthorique, permettant aux fans avertis comme aux...
Les moules, La sensibilité marine en coquille
Les moules font partie du patrimoine culinaire français avec des traditions d’élevage qui perdurent aussi bien sur les bords de la Méditerranée que sur la côte Atlantique. De bouchot ou sur cordes, el...
En scène ! Hygiène et sécurité, les conseils ...
Plusieurs milliers de Français ont dû renoncer à se restaurer depuis le 14 mars dernier, date à laquelle les restaurants ont fermé leurs portes à cause du nouveau coronavirus, agent de la pandémie Cov...
Domaine Coume del Mas : Une passion en toute ...
Domaine Coume del Mas – Banyuls-sur-Mer (66) Petit par la surface, ce domaine est pourtant grand par la réputation de ses vins. Cela est bien sûr dû à un terroir unique de schistes en terrasses, mais ...
Florentin Fraillon : L’amour du partage et la...
Florentin Fraillon – Ze Kitchen Galerie* à Paris (75) Bercé depuis son enfance dans l’univers de la restauration, Florentin Fraillon n’a pas tergiversé à l’heure de choisir son avenir profession...
Maguy Le Coze : Going with the flow
Maguy Le Coze – Le Bernardin*** à New York (États-Unis) Salle à l’international Le New York Times lui a consacré une double page il y a deux ans « Still the Boss of Le Bernardin, Maguy Le Coze Strides...
