Espoir & résilience
La pire nouvelle est tombée avec la décision du gouvernement d’un reconfinement national qui doit durer un mois, au moins, avec révision au bout de 15 jours. Bien sûr, l’ensemble des professionn...
Actualités
#L’instant digital : Les équipements se moder...
Formation en ligne, appli mobile ou encore réalité augmentée : les fabricants sont aujourd’hui de plus en plus nombreux à intégrer des fonctionnalités digitales dans la conception de leurs équipements...
Les chefs et le sport : itinéraire d’une rela...
Oubliés, les clichés ! Les chefs ont évolué et leur mode de vie avec. Aujourd’hui plus que jamais, les métiers en cuisine ne sont pas antinomiques avec la pratique régulière d’un ou plusieurs sports. ...
La volaille, une viande populaire et noble
Poulet, dinde, canard, pintade, caille, oie… Viande la plus consommée dans le monde, la volaille s’invite toute l’année à la table des restaurants gastronomiques. Partout en France, des éleveurs passi...
Le poireau : L’incontournable végétal
Du poireau vinaigrette ou poireau baguette, il est un légume qui s’est rendu incontournable dans la cuisine des chefs. Traceur d’une tradition culinaire française, il vient sublimer sauces, garnitures...
En scène ! Vague de fraîcheur sur le saké
Véritable ambassadeur de la gastronomie japonaise, le saké s’invite sur la carte des vins de nombreux restaurateurs en quête d’accords surprenants. Ancré dans la tradition nippone, cet alcool de riz s...
Domaines Piron : Des beaujolais exemplaires à...
Domaines Piron à Morgon-Villié (69) Élaborés par Dominique Piron, viticulteur perfectionniste, les vins des domaines Piron sont des vins d’expression, de rondeur et d’élégance qui reflèten...
Dominique Vion : la Palme d’or des sommeliers...
Dominique Vion – La Palme d’Or** à Cannes (06) Situé au sein de l’Hôtel Martinez, le restaurant La Palme d’Or possède deux atouts qui en font un lieu unique : il est le seul établissement de Cannes do...
Alicia Poupeney : Le souci de l’exigence
Alicia Poupeney – L’Auberge du Père Bise – Jean Sulpice** à Annecy (74) Arrivée en début d’année sur les bords du lac d’Annecy en qualité de responsable de salle, Alicia Poupeney a gravi les éch...
