Tugdual Debéthune – Holen* à Rennes (35) : Un...
À la tête de son restaurant Holen depuis le mois de septembre 2018, le chef Tugdual Debéthune élabore une cuisine intuitive et audacieuse. Son passé au sein de Maisons de référence en Bretagne et aill...
Grégory Dandel – Le Tôqué à Caumont-sur-Duran...
Après un parcours rythmé et formateur, ce jeune chef volontaire, originaire de Haute-Savoie, a très vite souhaité s’installer. Au cœur du Vaucluse, aux côtés de sa femme, il s’emploie à faire de son r...
Carlos Camino – Miraflores et Yka à Lyon (69)...
Six ans après avoir ouvert Miraflores à Lyon et obtenu une étoile en 2017, Carlos Camino a offert fin 2019 un nouvel écrin à son restaurant gastronomique et créé par la même occasion un accessible bar...
Eugénie Béziat – La Flibuste* à Villeneuve-Lo...
Fine technicienne, formée notamment par Michel Guérard et Michel Sarran, Eugénie Béziat est une jeune cheffe au parcours atypique. À 34 ans, cette cuisinière passionnée par les produits se voit confie...
Enzo Houssays – La Table du 11* à Versailles ...
En juin 2019, Enzo Houssays prenait son premier poste de chef sommelier à La Table du 11 aux côtés du chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani. C’est main dans la main avec le directeur de salle Laurent ...
Stéphane Corolleur : La cuisine du sucré
Stéphane Corolleur – Restaurant Lalique* au Château Lafaurie-Peyraguet à Bommes (33) Après un impressionnant parcours professionnel au cours duquel il côtoie Alain Ducasse, Joël Robuchon et Michel Sar...
Michel Guérard : « Nous avons la chance d’êtr...
Les Prés d’Eugénie*** à Eugénie-les-Bains (40) « Être heureux de vivre en toute circonstance. » Telle pourrait être l’une des devises de Michel Guérard, interrogé le 14 octobre dernier, à quelqu...
Nolwenn Corre – Hostellerie de la Pointe Sain...
Depuis l’an dernier, Nolwenn Corre figure parmi les 33 femmes cheffes étoilées de France. Une récompense qui couronne la vivacité et le sens du local de cette jeune cuisinière. En reprenant l’établiss...
Balthazar Gonzalez – Hédone Restaurant*...
Il n’a pas encore 30 ans et pourtant son curriculum est déjà bien rempli. Il faut dire que Balthazar Gonzalez a déjà passé presque la moitié de sa vie derrière les fourneaux. À seulement 28 ans,...
Christophe Pelé : Le bad boy à la Cour du Pri...
Christophe Pelé jouit d’une personnalité qui ne passe pas inaperçue. C’est d’abord une attitude avenante, puis vient le timbre grave d’une voix dont le débit de parole saccadé en fait une véritable si...
