Bastien Debono ◊ Partager sa passion, avec un...
Bastien Debono ◊ Yoann Conte** à Veyrier-du-Lac (74) Directeur de la sommellerie pour les Tables de Yoann Conte à Veyrier-du-Lac, Bastien Debono aime faire vivre de belles expériences gustative...
Actualités
Romain Brunel ◊ Le goût du travail bien fait
Romain Brunel ◊ La Rotonde* à Charbonnières-les-Bains (69) Depuis près de 10 ans à La Rotonde où il officie en tant que directeur de salle mais également sommelier, Romain Brunel profite d’un c...
Anne Coruble ◊ Le sens de la perfection
Anne Coruble ◊ Hôtel Peninsula Paris (75) D’une nature entière et tournée vers l’excellence, Anne Coruble met son dynamisme et sa créativité au service de la partie sucrée de l’ensemble de l’hô...
Frédéric Anton : « La cuisine française de de...
Frédéric Anton Le Pré Catelan*** à Paris (75) Depuis presque 25 ans, Frédéric Anton tient les rênes du Pré Catelan, qu’il a élevé au rang d’institution gastronomique de la capitale. Il est auss...
Mickaël Furnion ◊ Les pieds sur terre
Mickaël Furnion ◊ Le M* à Uchaux (84) À seulement 29 ans, Mickaël Furnion vient de reprendre les rênes de la cuisine du Château de Massillan. Rempli d’un aplomb fédérateur et sans cacher son am...
Jason Gouzy ◊ Retour vers le futur
Jason Gouzy ◊ Pantagruel* à Paris (75) Après de multiples expériences dans des hôtels parisiens et un poste de chef dans un bistrot parisien, Jason Gouzy décide d’ouvrir son propre restaurant f...
Julien Hennote ◊ Le local, une évidence
Julien Hennote ◊ Pourquoi Pas* à Dinard (35) Deux ans après son arrivée à l’Hôtel Castelbrac*****, où il décroche son premier poste de chef, Julien Hennote obtient une étoile au guide Michelin ...
Dina Nikolaou ◊ Tempérament de feu pour cuisi...
Dina Nikolaou ◊ Evi Evane à Paris (75) Evi Evane (ou « À votre santé » en grec ancien) : deux mots qui représentent à eux seuls le caractère et l’univers de Dina Nikolaou. C’est ainsi qu’elle e...
Sébastien Tantôt ◊ La cuisine comme catharsis
Sébastien Tantôt ◊ Auberge A la Bonne Idée* à Saint-Jean-aux-Bois (60) De retour en terres picardes après plus de 10 ans passés aux pianos de Pierre Gagnaire, Yannick Alléno et Gérald Passedat,...
Nicolas Thomas ◊ La leçon de piano
Nicolas Thomas ◊ La Promenade* À Verfeil (31) Installé à 20 minutes de Toulouse, Nicolas Thomas a eu une progression fulgurante puisqu’il n’a découvert la cuisine qu’à 28 ans, après une carrièr...
