Thomas Coupeau en résidence pour la réouvertu...
Après 2 mois de fermeture, Princesse Café (Paris 10e) a rouvert ses portes début janvier 2023. Pour l’occasion, Jules Blot, chef et fondateur de l’établissement, invite Thomas Coupeau (Ototo) en résid...
Prix du Livre des MOF : découvrez les ouvrage...
Le 10 janvier 2023, pour la 1ère fois, la cérémonie du Prix du Livre des Meilleurs Ouvriers de France avait lieu au sein de l’Institut Le Cordon Bleu Paris (75). 10 ouvrages ont été récompensés : « Ch...
Val-d’Oise : Anne-Sophie Godry reprend ...
En mai 2022, c’est tout naturellement que s’était faite la passation entre Alain Mihura, chef du Chiquito à la retraite et sa seconde Anne-Sophie Godry. Depuis octobre, la jeune cheffe a racheté l’éta...
« A la source », nouveau projet signé Nicolas...
« La première fois que j’ai visité le marché de Rungis, j’avais les yeux qui brillaient devant tant de produits », se souvient Nicolas Sale. C’est ce lieu emblématique que l’ancien chef du...
Royans dévoile ses nouveautés au Sirha Lyon
La marque Royans (groupe Saint Jean) sera présente sur le Sirha Lyon (69) du 19 au 23 janvier 2023. Sur le stand, le chef Bruno Goudret réalisera des recettes à base de ravioles, quenelles et pâtes fr...
Yassine Tahri remporte le 13e Trophée Jean Ro...
Yassine Tahri, étudiant à Ferrandi Paris, campus de Bordeaux, a remporté la 13e édition du Trophée Jean Rougié, qui s’est tenue à Sarlat-la-Canéda le 14 janvier dernier, dans le cadre de la Fête de la...
Le Mas les Eydins, nouvelle aventure de Chris...
Ils avaient annoncé leur départ du Castellet en juin dernier et célébré à l’automne le dernier chapitre de cette belle histoire entourés de convives et d’amis. C’est désormais à Bonnieux, au cœur du L...
L’art de présenter le fromage
Alors que la France compte plus de 1200 variétés de fromages répertoriées par le Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière (CNIEL), ce produit emblématique de la gastronomie française ...
Chou-fleur confit au barbecue, déclinaison d’...
Christopher Coutanceau ◊ Restaurant Christopher Coutanceau*** à La Rochelle (17) « Le chou arrive dans une saison où on ne dispose pas d’un panel intense de produits.. C’est intéres...
Le chou, une grande famille multipotentielle
Cette famille des crucifères mène la danse durant les mois d’hiver. Les choux, qu’ils soient verts, blancs, pointus, kale, fleurs ou de Bruxelles, rythment les créations des chefs quand le potager com...
