Lentilles vertes de la ferme Sain’Biose...
Pour 6 personnes POUR LE RISOTTO • 700 g de lentilles vertes de la Ferme Sain’biose • 2 échalotes • 10 cl de vin blanc • 2 l de fond blanc de volaille Faire suer les échalotes ciselées dans une grande...
Actualités
28 restaurants rétrogradés par le guide Miche...
Dans la foulée de l’annonce de ses Bibs Gourmands et quelques jours avant la cérémonie de son palmarès 2024, prévue le 18 mars prochain à Tours, le guide Michelin France a dévoilé les établissements r...
Tom Meyer, nouveau président de l’association...
L’association Le Tour des Terroirs accueille son nouveau président en la personne de Tom Meyer. Il succède à Hervé Fleury, ancien directeur de l’Institut Paul Bocuse (désormais Institut Lyfe). « En q...
Après Dupin, Nathan Helo rejoint La Villa Mau...
Début février, le chef Nathan Helo annonçait quitter l’établissement parisien Dupin, après 4 ans à la tête des cuisines. Un choix motivé par une envie de nouveauté, tout en renouant avec sa régi...
Le groupe Bernard Loiseau de retour au Japon ...
Fort du succès de ses dernières ouvertures, le groupe Bernard Loiseau déploie sa ligne de « Bistrot Loiseau » à Tokyo, au Japon. Baptisé « Loiseau de France », l’établissement devrait ouvrir ses porte...
Loi immigration : le GHR demande l’insc...
Le Gouvernement vient de publier une circulaire précisant les critères régissant la procédure de régularisation des ressortissants étrangers sans titre de séjour, prévue par la récente loi immigration...
Anthony Caillot (A Contre Sens*, Caen) : « No...
Coup dur pour Anthony Caillot. A l’automne dernier, le chef étoilé du restaurant caennais A Contre Sens – situé au pied d’un immeuble d’habitation – a été brutalement contraint de fermer son éta...
Christophe Marguin réélu président des Toques...
C’est dans l’enceinte de l’Institut Lyfe (Ecully – 69) au sein du campus Gérard Pélisson fraîchement inauguré, que s’est tenue le 4 mars l’assemblée générale des To...
Le Paris Café Festival prend ses quartiers au...
La 5e édition du Paris Café Festival se tiendra du 9 au 11 mars prochain au Carreau du Temple, dans le quartier du Marais. Cette année, l’événement ajoute en son sein 2 nouvelles épreuves : le Barista...
Christophe Hay investit les hôtels Pearl Reso...
Dans le cadre d’un échange Relais & Châteaux, les hôtels Pearl Resorts reçoivent, du 25 février au 10 mars, Christophe Hay en Polynésie. Durant cette période, le chef de Fleur de Loire** à Blois é...
