Gérald Passedat célèbre la Méditerranée avec ...
10 ans après la parution du premier volume, Gérald Passedat revient avec une nouvelle édition de son livre « Des abysses à la lumière ». L’occasion pour le chef du Petit Nice (Marseille) de témoigner ...
Été 2023 : « retour d’une reprise durable » s...
Le 6 septembre dernier, TheFork présentait le bilan de l’été 2023 pour le secteur de la restauration. Un été qui, malgré un contexte inflationniste de plus en plus important, marque « le retour d’une ...
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La cave d’Ambos, nouvel espace intimiste par ...
Le 6 juin dernier, Cristina et Pierre Chomet dévoilaient un nouvel espace au sein de leur restaurant Ambos (Paris 6e) : la cave. Situé au sous-sol, le lieu dévoile un cadre chaleureux et intimiste. Au...
Championnat de France du Dessert 2024 : les c...
Les candidatures pour le Championnat de France du Dessert 2024 sont ouvertes, et ce jusqu’au 12 décembre 2023. Cette édition sera particulière, puisqu’elle célèbrera les 50 ans de ce concours or...
Thierry Marx et Raphaël Haumont présentent le...
Le 18 octobre prochain, Thierry Marx et Raphaël Haumont, enseignant-chercheur en physico-chimie des matériaux, publieront l’Atlas des Saveurs. L’ouvrage, sous-titré « 1500 accords créatifs et des rece...
Valrhona lance Oqo, une couverture de fèves d...
Avec Oqo, la Maison Valrhona poursuit sa dynamique d’innovation. Cette nouveauté, à la liste d’ingrédients particulièrement courte – des fèves de cacao entières non décoquées en provenance de Madag...
Brigitte Violier signe l’ouvrage « Beno...
C’est un témoignage poignant que livre Brigitte Violier dans son ouvrage « Benoît Violier : du cœur aux étoiles », paru le 6 septembre 2023. Au fil des 176 pages de son récit, elle dépeint sa rencontr...
Un dîner anniversaire pour les 111 ans de Ben...
Véritable institution parisienne depuis sa création en 1912 par Benoit Matray, Benoit Paris fêtera ses 111 ans le 18 septembre prochain. Pour l’occasion, six chefs passés au piano de l’établissement p...
Une ode au sud par Marmiton et Gérald Passeda...
60 recettes du quotidien fleurant bon la Méditerranée : tel est le menu du nouvel ouvrage « Un Chef dans ma Cuisine » signé Marmiton et Gérald Passedat. Bouille Abaisse, Sardines farcies, Côtelettes d...
