Albert Malongo Ngimbi : La soif d’apprendre
Albert Malongo Ngimbi Oka* à Paris (75) Depuis le début d’année 2024, Albert Malongo Ngimbi met ses connaissances à disposition des convives d’Oka, table franco-brésilienne de Raphael Rego. Le sommeli...
Actualités
Fanny Perrot : en quête d’excellence
Fanny Perrot Directrice restaurant Alléno Paris*** Juvénile mais pleine d’assurance, tout en modestie en dépit d’un parcours prestigieux, Fanny Perrot a fait naître de ses origines terriennes une voca...
Adrien Salavert : L’harmonie entre nature et ...
Adrien Salavert Restaurant Les Belles Perdrix* Saint-Émilion (33) Après un parcours en reconversion et des expériences étoilées enrichissantes, Adrien Salavert a pris les rênes de la pâtisserie des Be...
La face à face : Guillaume Gomez
Guillaume Gomez Représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie, l’alimentation et les arts culinaires Comment définiriez-vous vos missions ? Guillaume Gomez : Je suis ...
Thierry Fernandes : Ambassadeur des petits pr...
Thierry Fernandes Le Prieuré * à Ambierle (42) Installé depuis 2001 au cœur du village d’Ambierle, Thierry Fernandes perpétue avec passion une cuisine classique, centrée sur le produit, avec la compli...
Italo Bassi : exquise confusion
Italo Bassi Confusion Restaurant* Porto Cervo (Italie) Son accent chantant et sa joie de vivre tranchent avec la rigueur de ses réalisations développées autour du concept « eno-gastro-hédonisme expéri...
Quentin Testart : la « possibilité des imposs...
Quentin Testart La Bauhinia – Paris (75016) Le Shangri-La Paris accueillait Quentin Testart il y a 1 an. Un sérieux pari sur l’avenir pour le palace, qui dévoile depuis une offre gastronomique dynamiq...
Bernard Mariller : L’électron libre
Bernard Mariller Le Gourmet de Sèze* à Lyon (69) Installé depuis plus de 30 ans au cœur du 6e arrondissement lyonnais, Bernard Mariller revendique s’être construit seul, avec une soif assumée d’...
Kevin Stroh : magnifier le produit
Kevin Stroh L’Auberge des Templiers* Boismorand (45) C’est dans cette maison pionnière des Relais & Châteaux, nichée dans un écrin de verdure, que nous reçoit le nouveau chef de l’Auberge, K...
Marc Fontanne : une Provence idyllique et ins...
Marc Fontanne La Table de l’Orangerie* au Château de Fonscolombe Le Puy-Sainte-Réparade (13) Nouant d’intimes liens avec la nature depuis sa plus tendre enfance, Marc Fontanne a fait de ses connaissan...
