Faut-il choisir entre modernité et tradition ...
À l’heure du tout-communication, du diktat de l’image et du coup d’éclat permanent, il semble parfois difficile de faire vivre son identité propre et de conserver une ligne directrice claire. Pour ce ...
Julien Gatillon
Julien Gatillon NOUS, VOUS, ANATA – Megève (74) Le chef, passé par le restaurant de l’Hôtel de ville de Crissier*** (Suisse) et au Meurice triplement étoilé – période Yannick Alléno –, s’...
Clément Le Norcy, L’Auberge du Jeu de Paume C...
Aux portes du Château de Chantilly, se tient en majesté l’Auberge du Jeu de Paume. Dans cet environnement préservé, non loin de la forêt et des haras, est nichée au sein de ce Relais & Châteaux, L...
Hugo Bourny, Lucas Carton* à Paris (75) : La ...
Depuis 2021, Hugo Bourny cherche à procurer à ses convives un moment hors du temps au Lucas Carton. De premier abord impressionné par l’histoire du lieu, il a réussi à créer un équilibre entre son ADN...
Le tea time, nouveau temps fort de la restaur...
Et si le renouveau de la haute gastronomie passait par le tea time ? De plus en plus créatifs, les pâtissiers en ont fait un nouveau terrain de jeu, et l’exercice n’est désormais plus cantonné aux pal...
Repenser le plateau de fromages avec METRO
Hommage au savoir-faire fromager d’exception, la collection Laëtitia Gaborit pour METRO est une belle illustration de l’évolution du distributeur, dont l’offre exigeante et pointue permet désormais de...
Agnese Morandi, Table** à Paris (75) : Pour u...
Au cœur du 12e arrondissement de Paris opère Agnese Morandi, au sein du doublement étoilé Table, de Bruno Verjus – qui attire plus que jamais les jeunes talents du monde entier. Après un parcours exem...
Fabien Rodriguez, Flocons de Sel*** à Megève ...
À seulement 28 ans, Fabien Rodriguez est le directeur du restaurant Flocons de Sel. Après un parcours dans des maisons de renom, il forme désormais un irrésistible duo avec un chef qu’il admire depuis...
Tess Evans-Mialet, Hôtel L’Alpaga* – Me...
À 29 ans, en charge des créations sucrées de l’hôtel Alpaga, Tess Evans-Mialet incarne une approche passionnée et responsable de la pâtisserie. Son engagement et son amour du terroir savoyard guident ...
Fabien Raux, Restaurant de la Loire* à Pouill...
Inspiré par les beaux produits de son jardin, Fabien Raux s’évertue à concocter une cuisine de goût, ultra précise, avec une extrême délicatesse. Étoilé Michelin depuis mars 2023, il s’emploie à la pr...
