Ouvert le 16 janvier à Nice, le restaurant Zenirō se présente comme une nouvelle adresse gastronomique ambitieuse. Le restaurant est pensé comme un lieu d’expérience autant que de dégustation. Il revendique une approche centrée sur la saisonnalité, la pureté des produits et le respect du terroir de la Riviera. Le chef Ricardo Pérez, passé notamment par Nobu London Shoreditch et Tapasake au One&Only Portonovi, propose une interprétation contemporaine de la gastronomie japonaise appliquée aux richesses locales : poissons de Méditerranée, fruits de mer, légumes de saison et viandes premium.
Réparti sur trois niveaux, Zenirō peut accueillir 120 convives. Un espace de restauration privé s’organise autour d’une cuisine ouverte conçue comme un véritable théâtre culinaire. Un rooftop dédié à la mixologie japonaise ouvrira au printemps. La carte de cocktails revisitera les grands classiques nippons à travers des ingrédients méditerranéens.
L’architecture intérieure, signée Samy Chams, marie minimalisme japonais, matériaux nobles et atmosphère chaleureuse, créant un écrin feutré propice à l’expérience sensorielle. À plus long terme, Zenirō prévoit également d'ouvrir d’une ferme en Provence afin de sécuriser son approvisionnement et renforcer son engagement en faveur d’une gastronomie durable, ancrée dans le cycle des saisons.
T.L.B.
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