Sylvain Renzetti et Charlie Anne, candidat à l’émission Top Chef, proposeront du 13 au 17 mai un quatre mains au restaurant Son’ (Bordeaux – 33), table de Sylvain Renzetti.
Passé par l’Auberge Sauvage* et le Gabriel*** à Paris, Charlie Anne proposera une cuisine axée sur les produits issus de cueillettes sauvages. Il proposera une Asperge blanche grillée, pickles de rose, sauce vinaigre de magnolia et huile d’herbes sauvages, ou encore un Lieu poché, petits pois et fèves au barbecue, sauces aux cosses de petits pois et pil-pil ». Sylvain Renzetti complètera ce menu en six temps d’une Huître de fraîcheur, velouté d’asperges, tartare de kiwi et concombre, voile givré, et d’une Picanha de veau fumée au foin, salsifis aux sucs de betteraves, raviole végétale acérola betterave.
I.E.
>A LIRE AUSSI...
Les dernières actualités du secteur
