Au quotidien
17 janvier 2024
Jordan Talbot, chef pâtissier exécutif de La Réser...
Jordan Talbot, qui assurait la partition sucrée du Lucas Carton* (Paris – 75) est arrivé le 17 janvier dernier au sein de la brigade du chef doublement étoilé Jérôme Banctel accompagné de sa sous-cheffe Margaux Losappio. Il ...
Au quotidien
4 avril 2022
Benjamin Brial, nouveau chef exécutif de La Réserv...
En juillet dernier, Benjamin Brial officialisait son départ du Lutetia Paris (groupe Alrov), après 4 années comme chef exécutif de l’hôtel parisien du boulevard Raspail. Devenu consultant culinaire, il a tout récemment fait route ...
Au quotidien
2 octobre 2023
Nicolas Feuillatte présente la cuvée Réserve Exclu...
Le 11 septembre dernier, Champagne Nicolas Feuillatte présentait sa nouvelle cuvée, la Réserve Exclusive Premier Cru Extra Brut. Ce champagne au goût minéral et délicat est le fruit d’un assemblage de Premiers Crus – 1/3 de Pinot ...
Au quotidien
12 septembre 2023
Nicolas Feuillatte présente la cuvée Réserve Exclu...
Le 11 septembre dernier, Champagne Nicolas Feuillatte présentait sa nouvelle cuvée, la Réserve Exclusive Premier Cru Extra Brut. Ce champagne au goût minéral et délicat est le fruit d’un assemblage de Premiers Crus – 1/3 de Pinot ...
Chefs pâtissiers
28 avril 2015
Préserver la tradition tout en suivant l’air du te...
C’est en 2013, alors qu’il n’avait que 22 ans, que Frédéric Truchot a pris le poste de chef pâtissier du restaurant Paul Bocuse. Dans ce restaurant, symbole de la cuisine gastronomique de tradition française, les desserts sont to...
3 mars 2015
« La gastronomie française doit préserver ses vale...
Le chef des cuisines du Bristol, à Paris, est une figure emblématique du patrimoine gastronomique français qui cultive la modestie. Lors du récent sondage organisé par le magazine Le Chef, le triple étoilé est apparu dans le Top 1...
Les chefs
4 avril 2014
Préserver l’étoile Michelin et continuer à investi...
Installé depuis 2007 à Villefranche-sur-Saône, Fabrice Roche a d’abord gagné un Bib Gourmand, avant d’obtenir l’étoile Michelin en 2012. Il s’emploie à la préserver avec la complicité de son second et il continue à aller de l’avan...
