Le journaliste et auteur Stéphane Méjanès s’associe au Meilleur ouvrier de France Formager François Robin pour nous guider sur les routes de l’autre pays de fromage, la Suisse. Ils nous proposent une « épopée gourmande » à la découverte des 10 appellations et spécialités, des plus connues au plus confidentielles, déclinées en une vingtaine de recettes par 13 chefs de renom. Fabrication, spécificités, conseil de sélection et de dégustation de l’Appenzeller, l’Emmentaler, l’Étivaz, le Gruyère, la Raclette du Valais, le Sbrinz, la Tête de Moine, la Tomme Vaudoise, le Vacherin Fribourgeois et le Vacherin Mond-d’Or : ces fromages n’auront bientôt plus de secrets pour le lecteur. A.G.
Les fromages de Suisse
Éditions Glénat
50€
