Lundi 25 septembre 2023, Alexandre Couillon était élu Chef de l’Année par ses pairs à l’occasion de la 37e cérémonie des Trophées Le Chef. Lors de cette séquence pleine d’émotion, le chef triplement étoilé à La Marine (Noirmoutier – 85) a reçu la récompense des mains du gagnant 2022, Dimitri Droisneau, sous les yeux de son épouse Céline et devant un parterre de 500 chefs venus de toute la France. Dans les minutes qui ont suivi la remise du prix, il est revenu pour nous sur ce temps fort dont il a longtemps rêvé.
Vous venez de recevoir le Trophée du Chef de l’Année 2023. Que représente-t-il pour vous ?
Alexandre Couillon : Cela fait remonter beaucoup de souvenirs. Vous savez, quand je suis entré en apprentissage en 1993, Le Chef était déjà la revue qui était en cuisine. À l’époque, on regardait toutes ces couvertures et ces chefs, et on se demandait « Mais qui sera le prochain Chef de l’Année ? ». J’ai ensuite eu la chance, il y a 18 ans, de participer au concours Espoir 2005, que j’ai remporté. Après cela, on se dit toujours « Un jour, peut-être ». 2023 a été une année de folie. Il reste encore deux ou trois mois, mais continuer sur cette lancée exceptionnelle, cela montre aux jeunes qu’on peut y arriver. Et
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