En fonction des évolutions sociétales et des conjonctures économiques, nos façons de travailler évoluent dans tous les secteurs. En cuisine, le bien-être des équipes est de plus en plus pris en compte dans le développement de nouveaux projets, de même que le gain de productivité et d’espace, ou encore la diminution des factures énergétiques. Autant de paramètres que les industriels se doivent de prendre en compte dans la fabrication des équipements.
En même temps que les habitudes de consommation, les exigences des restaurateurs évoluent, le matériel de cuisine s’adapte. Depuis une dizaine d’années, plusieurs tendances se dégagent et se sont même amplifiées à la faveur de la crise
sanitaire : les professionnels recherchent un matériel plus esthétique, ergonomique, économique, puissant, polyvalent et connecté. « Tout vient à la base de la volonté d’obtenir la satisfaction du client final », estime Nicolas Nouchi, directeur des études chez CHD Expert. « Et ce client veut de la transparence, il ne se contente plus seulement de la qualité de l’assiette : son exigence va au-delà. Le fait que l’équipement et la partie préparation deviennent visibles a donc beaucoup de sens », poursuit-il. Les cuisines ouvertes sont en effet de plus en plus courantes, en partie pour satisfaire la
