Théotime Dordain, La Table des Amis** – Le Mas Les Eydins Bonnieux (84) : Du comptoir aux terroirs

Fils de l’Ouest, né en Normandie et élevé en Bretagne, Théotime Dordain a été profondément marqué par ses années passées à l’île Maurice. Après des débuts en tant que barman, il se forme à la sommellerie, discipline exercée d’abord en région parisienne, puis au Mas Les Eydins du chef Christophe Bacquié, où il a été séduit par la convivialité qui anime la maison.

L’amour de Théotime Dordain pour la gastronomie prend racine dès l’enfance : « Le film Ratatouille m’a fait rêver de grandes cuisines », explique-t-il. Une première envie, bientôt nourrie par d’autres expériences. De retour dans l’Hexagone, après ses années d’adolescence passées dans l’archipel mauricien, il réalise l’importance de la cuisine française dans sa vie : « Cela me manquait. Ici, on a la chance d’avoir une culture culinaire unique. On comprend pourquoi nous avons cette réputation : le vin, le savoir-faire, l’élégance… » Cette prise de conscience le pousse à s’engager pleinement dans ce milieu,

avec pour ambition de faire rayonner ce patrimoine.
Se destinant initialement au journalisme, il commence à travailler en 2016 dans un bar à vins. « Au départ, c’était simplement pour gagner ma vie, je ramassais les verres et les cendriers, l’ambiance me plaisait. » Il s’intéresse au métier et, peu