Non loin de Tours (37), le Château de Beauvois, hôtel de 35 chambres au sein d’un parc de 40 hectares, annonce l’arrivée du chef Teddy Ragain à la tête du restaurant Louis XIII. Fort d’une carrière dans des maisons étoilées, il aspire à mettre à l’honneur dans les assiettes le terroir de la Loire – il est originaire de Tours et formé au lycée hôtelier d’Amboise – et les saisons.
À ses côtés, la cheffe pâtissière Nancie Cecillon, précédemment à la tête de son propre atelier et également dotée d’une expérience étoilée, signera la partition sucrée. A.G.
