Sylvestre Wahid, Restaurant Sylvestre** – Les Grandes Alpes – Courchevel (73)

Nous retrouvons Sylvestre Wahid quatre jours après l’incendie qui a dévasté les Grandes Alpes, l’hôtel qui abritait son restaurant doublement étoilé à Courchevel. Dans le salon du Lys Martagon, autre établissement hôtelier avec lequel il collabore, le chef garde la tête froide malgré l’émotion. Pendant l’interview, des clients s’enquièrent de lui, de son équipe, et lui témoignent leur sympathie. L’événement a bouleversé la station, mais le regard est déjà tourné vers l’avenir, et l’esprit à la résilience, à la reconstruction et aux nouveaux projets. 

Après l’incendie qui a frappé les Grandes Alpes, l’hôtel qui abrite votre restaurant deux étoiles Sylvestre, comment allez-vous ?
Sylvestre Wahid : Dieu merci, il n’y a pas eu de victimes ni de blessés et c’est le plus important. Je vais bien. Dans ces moments-là, il faut digérer la pilule parce que ce sont cinq années de travail qui partent en fumée. Ce n’est pas évident à accepter, mais, en tant que chef et entrepreneur, il faut passer à autre chose pour rebondir le plus rapidement possible.

Dans quelle situation se trouve votre équipe ?
S.W. : La saison est terminée pour les Grandes Alpes et le Sylvestre. L’équipe est au chômage technique pour les deux mois qui restent. À présent, il faut se tourner vers l’avenir. Je suis quelqu’un qui