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Immersion « Au cœur de la fermentation » avec Lesa...

L’entreprise française et acteur mondial de référence en fermentation de micro-organismes pour la panification, le goût, la nutrition santé et la biotechnologie Lesaffre publie un nouveau livre, dont l’objectif est de sensibiliser...

Alain Le Cossec, figure de l’Institut Paul Bocuse,...

Il était présent au sein de l’Institut Paul Bocuse d’Ecully (69) depuis son ouverture en 1990 (à l’époque sous le nom d’Ecole des Arts Culinaires et de l’Hôtellerie). Chef du restaurant d’application Saisons pendant 23 ans puis ch...

Lancement du futur « Clairefontaine de la gastrono...

Chefs et représentants des métiers de bouche étaient réunis le 10 février à l’Institut Paul Bocuse à Ecully (69) pour le lancement officiel du Centre d’excellence Auvergne-Rhône-Alpes de la gastronomie et des métiers de bouche. Of...

Paul Bocuse, les chefs de concert pour un dernier ...

Le Pape de la gastronomie s’en est allé. Dignes représentants des trois étoiles Michelin en France, vous nous avez adressé vos mots où les souvenirs et les émotions se mêlent pour un dernier hommage unanime.   « J’ai rencontr...

Hommage à Paul Bocuse

Paul Bocuse nous a quittés le 20 janvier dernier. De Los Angeles à Tokyo, tant les professionnels de la restauration que les amateurs de bonne chère ont salué cette figure illustre de la gastronomie française dont tout a été dit o...