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Ilane Tinchant, L’Oursin à Carry-le-Rouet (13) : p...

Patient par la force des choses, humble par nature et fort d’un savoir acquis auprès de grands noms, Ilane Tinchant avance, en quête permanente d’excellence. Rien d’approximatif dans la cuisine de ce jeune chef qui exècre la médio...

Célia Debatty, nouvelle sommelière du restaurant L...

Quelques semaines après son ouverture sous l’égide du chef Ilane Tinchant, le restaurant gastronomique L’Oursin (L’Hôtel Bleu à Carry-le-Rouet – Bouches-du-Rhône) annonce l’arrivée d’une sommelière en la personne de Célia Debatty....

L’Oursin, nouvelle table signée Ilane Tincha...

À l’occasion de son ouverture le 19 juillet prochain, L’Hôtel Bleu, situé sur le port de Carry-le-Rouet, annonce l’arrivée du chef Ilane Tinchant à la tête de son restaurant gastronomique L’Oursin. Sa carrière, forgée ...

Bœuf maturé un mois, sésame noir, passion et oursi...

ProgressionParer le bœuf en rectangles et réaliser un jus avec les parures, le poivre noir, le gingembre et les échalotes, les passer. Réduire et ajouter la pâte sésame noir et réserver. Dorer délicatement le faux filet au beurre ...