Les chefs
5 décembre 2020
Martin Maumet – Kitchen Galerie Bis à Paris (75) :...
Sa rencontre avec William Ledeuil et sa capacité à mettre sa maturité au service de sa cuisine lui ont permis de nourrir son ambition de toujours : être restaurateur. Second du restaurant gastronomique Ze Kitchen Galerie à 21 ans,...
Les chefs
5 décembre 2020
Grégory Marchand – Frenchie* à Paris (75) : L’outs...
Après avoir fait ses gammes dans les cuisines de Londres, New York, ou Hong Kong, Grégory Marchand s’est enraciné dans la rue du Nil à Paris. Avec son restaurant Frenchie, il traduit en cuisine ses expériences internationales. « J...
Les chefs
7 novembre 2020
Adam Bentalha – Brach à Paris (75) : Une partition...
Il aura définitivement marqué l’avènement de la table du fleuron des hôtels Evok Collection. Adam Bentalha fait partie de ces chefs qui, de manière générale, n’écoutent que leur instinct. Sans ce trait de caractère qui le distingu...
Les chefs
27 août 2020
Éric Trochon – Semilla* à Paris (75) : Un don d’ub...
Il est à ranger dans la catégorie des hommes qui ne s’accomplissent professionnellement qu’au prix de l’accomplissement d’une multitude de projets. Depuis son adolescence, Éric Trochon mène de façon frénétique une vie de restaurat...
Les chefs
26 août 2020
Bruno Verjus – Table* à Paris (75) : Nourrir le vi...
Depuis 7 ans, Bruno Verjus a élu domicile à deux pas du marché d’Aligre dans le 12e arrondissement de Paris. Son restaurant, Table, tout simplement, comme une invitation à venir découvrir l’univers si particulier de ce chef aux mi...
2 mai 2020
Un chef, trois questions : Stéphane Jégo – L’Ami J...
Stéphane Jégo, chef patron de l’Ami Jean, n’en est pas à sa première bataille. Mais cette fois le sujet est de taille : pousser les assurances à soutenir les entreprises de France contraintes à stopper leur activité en raison du C...
Chefs pâtissiers
7 février 2020
Guy Krenzer – Maison Lenôtre à Paris (75) : La mai...
Guy Krenzer – Maison Lenôtre à Paris (75) Directeur de la création et des ateliers de fabrication chez Lenôtre depuis quinze ans, Guy Krenzer est aussi talentueux que discret. Il perpétue le savoir-faire unique de la Maison dans t...
6 février 2020
Un chef, trois questions : Gaël Orieux – Aug...
Chef propriétaire du restaurant Auguste* à Paris, Gaël Orieux est membre depuis 2016 du Conseil national de l’alimentation (CNA), une instance consultative indépendante qui émet des avis à l’attention des décideurs publics et des ...
12 décembre 2019
Une cheffe, trois questions : Amandine Chaignot – ...
Le 11 rue d’Enghien, dans le 10e arrondissement de Paris, accueille depuis le 21 octobre dernier Amandine Chaignot, ex-cheffe de l’Hôtel Raphael à Paris et du Rosewood à Londres, pour sa toute première table parisienne. À Pouliche...
5 octobre 2019
Un chef, trois questions : Alain Pégouret – ...
Depuis mai dernier, Alain Pégouret s’est lancé dans une nouvelle aventure. Après avoir travaillé avec Joël Robuchon et Christian Constant puis pris la direction des cuisines du Laurent en 2001, il endosse pour la première fois le ...
