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Clément Bouvier : La relève savoyarde

Clément Bouvier ◊ Ursus* et Le Panoramic* à Tignes (73)   Né dans les cuisines de son père, Clément Bouvier était prédestiné à suivre ses pas. Après un passage aux États-Unis et dans la brigade de Jean-François Piège au Thoum...

Olivier Beurné et Clément Bouvier

Olivier Beurné L’Amphitryon* à Lorient (56) Olivier Beurné, ancien chef du Château de Locguénolé en Bretagne, et Anthony Rauld, sommelier de L’Amphitryon depuis 2005, ont pris la suite, il y a un an, du restaurant de Jean-Pa...