Quand la nature prend le pouvoir

C’est probablement l’une des meilleures histoires viticoles de ces dernières années. Adrien et Guillaume Pire, deux frères jumeaux belges, s’occupent du château de Fosse-Sèche, un lieu où la biodiversité règne en maître. Leurs vins francs et généreux sont particulièrement plébiscités par les restaurateurs du monde entier.  Loin des domaines transmis de génération en génération, le château de Fosse-Sèche raconte l’histoire de frères habités par la passion du vin et de la nature. Cette histoire, c’est celle d’Adrien et de Guillaume Pire, jumeaux belges qui ont grandi en Afrique et à Madagascar. « On a eu une enfance unique au milieu de la brousse. Mon beau-père était vigneron à Madagascar et il nous a donné le goût du vin. » Avant leur migration vers la France, Guillaume choisit la Suisse pour faire ses études de viticulture et œnologie. Il a la chance d’être formé par Dominique Rouvinez, l’un des grands spécialistes helvétiques. « Il a fait beaucoup pour le monde du vin, c’est un précurseur. Il est comme un troisième père. »

Plus qu’un domaine viticole
En 1998, avec sa mère et son beau-père, ils décident de racheter le château de Fosse-Sèche. « On a cherché deux années avant de trouver ce lieu magique du Saumurois. » Ce vignoble existe depuis plus de 800 ans et des cuves à