Michaël Bouvier – La Pyramide – Patrick Henriroux** à Vienne (38)
Lauréat du concours de l’un des Meilleurs Ouvriers de France « Maître d’hôtel, du service et des arts de la table » 2018, Michaël Bouvier est, depuis près de dix ans, l’une des figures emblématiques de La Pyramide, où il a à cœur de proposer un service à l’image du chef Patrick Henriroux.
Originaire de Viriville, en Isère, Michaël Bouvier découvre le service en salle lors de ses 4 années de formation en cuisine et pâtisserie à l’école hôtelière de Grenoble.
« Je garde en mémoire une professeure exigeante, madame Lavergne. À chaque faute, c’était moins 5 points ! Autant dire que je n’ai passé ma main dans mes cheveux qu’une fois ! C’est elle qui m’a orienté vers la salle, moi qui étais pourtant timide et réservé », se souvient celui qui reconnaît avoir dû faire un important travail sur lui-même en choisissant d’opter pour cette carrière.
Fraîchement diplômé, Michaël Bouvier débute son parcours auprès d’Anne-Sophie Pic à Valence le
temps d’une saison estivale. Puis il rejoint Bernard Loiseau pendant un an et demi et rencontre celle qui deviendra son épouse. Il
