Marie-Louise Meilleur ♦ La Bouitte*** à Saint-Martin-de-Belleville (73)
Après 45 ans de travail acharné, Marie-Louise Meilleur est toujours aussi passionnée. En salle comme en chambre, c’est une maîtresse de maison chaleureuse et attachée à l’esprit familial. Elle s’applique à maintenir une atmosphère conviviale pour éviter l’écueil d’un service guindé : une ligne de conduite qui a perduré même une fois la maison arrivée au sommet.
Elle incarne la maison savoyarde triplement étoilée depuis 45 ans. Marie-Louise Meilleur – épouse de René – est une passionnée, et sa plus grande fierté se situe au cœur du domaine des Trois-Vallées. Cette maîtresse de maison hors pair ne se destinait pourtant pas du tout à l’hôtellerie-restauration. « Je voulais travailler avec les enfants. J’ai fait plusieurs colonies de vacances et passé plusieurs étés dans des maisons familiales dans la Loire », raconte-t-elle. En 1966, elle fait une saison d’hiver à Praz-sur-Arly dans une maison de vacances et sert les enfants à table. Au bout de quelques mois, elle passe à la réception où elle restera pendant 3 ans. Cette expérience la mettra sur la route de celui avec qui elle écrira l’histoire de La Bouitte*** : René Meilleur, venu travailler au printemps 1969 dans les cuisines de cette maison de vacances. Elle le suit aux Ménuires, où il officiait depuis 5 ans, et le couple y reste jusqu’en 1975, après la naissance de leurs deux enfants :
