Situé au cœur des Costières de Nîmes, le Château L’Ermitage s’est bâti une solide réputation nationale et internationale. À la tête des 75 hectares du vignoble rhodanien : Jérôme Castillon, un professionnel qui a le souci de délivrer des vins équilibrés et accessibles à tous. Dominant la Camargue et la Méditerranée, le Château L’Ermitage et son microclimat spécifique vit des jours heureux. 
Et ce, depuis quelques temps déjà comme l’explique son propriétaire, Jérôme Castillon. « C’est mon grand-père qui a acheté ces terres mais je représente la 9e génération de vignerons. Jeune, je ne voulais pas épouser le métier par souci d’opposition à mes parents. Je n’ai pas bu une goutte de vin jusqu’à l’âge de 22 ans ! » Un voyage en Espagne en forme de déclic et voilà le jeune homme sur la route de l’École agronomique de Montpellier. Là-bas, il rencontre un professeur, un certain Denis Boubals, l’un des plus grands spécialistes en viticulture-œnologie. « Je me suis aperçu que j’avais la passion du vin en moi. C’est elle qui est venue à 
moi et non le contraire. »
Onze références d’une grande diversité
Avant sa première vinification sur le domaine familial en 1997, Jérôme Castillon s’aguerrit sur la Syrah ou encore le Tavel. « Il fallait que je prenne
