Âgé de 47 ans, Lionel Delsol, fidèle sommelier du restaurant Alexandre depuis 22 ans, gère de main de maître une carte de vins de 600 références qui met en exergue les vignerons locaux. Avec Michel Kayser, il partage la même passion pour cette région fertile en trésors naturels.Né à Montauban, dans le Tarn-et-Garonne, Lionel Delsol tombe dans les plaisirs gustatifs dès le plus jeune âge. « Je suis un enfant du manger bien et bon. Sans hésiter, je me suis dirigé vers un BEP Cuisine du côté de Souillac avant de découvrir le monde de la salle en BTH à Toulouse. » Le contact avec les clients et, surtout, la découverte du monde du vin par l’intermédiaire d’un professeur le séduisent. « Finalement, j’ai effectué une MC Sommellerie et, en tant que féru de géographie, j’ai aimé découvrir les grandes régions viticoles françaises. »
Fidélité et esprit familial
Sa première expérience a lieu à Cahors, au restaurant Le Balandre de Gilles Marre. Après un stage, il y reste deux 
ans. « C’était un petit restaurant familial avec une ambiance chaleureuse. Le chef m’a fait connaître le vignoble de Cahors, on gérait tous les deux la cave et je l’accompagnais tout le temps en déplacement. Cette expérience a été déterminante. » Après son service militaire, le jeune adulte cherche un restaurant étoilé dans le sud de la France. Le Mistral
