Objet esthétique et de confort acoustique, la moquette fait partie intégrante de l’imaginaire de la gastronomie. Certaines contraintes techniques apparaissent néanmoins, comme son entretien quotidien. Voici quelques astuces pour y parer le plus efficacement possible !
Il existe des symboles forts associés traditionnellement à la restauration gastronomique. Que ce soit la nappe blanche immaculée et impeccablement lissée ou l’argenterie scintillante, la tradition imprègne l’imaginaire collectif de la clientèle. Il en va de même pour la moquette ! Objet décoratif autant que pratique, elle a longtemps été incontestée avant que certains propriétaires ou directeurs de palaces décident de la sacrifier sur l’autel de la matière brute et de la modernité, à l’instar de la disparition des nappes de certaines tables. Pour autant, beaucoup continuent d’en faire un atout de leur établissement, une véritable force. L’aspect purement esthétique est évidemment l’un des principaux critères de sa mise en avant, mais il n’est pas le seul. « Depuis 45 ans que la maison Coutanceau existe, nous avons toujours eu de la moquette en salle, affirme Nicolas Brossard, directeur de salle et copropriétaire des lieux. Nous avons refait le décor en janvier 2017 et avons accordé une grande importante au choix de la moquette, qui devait être en harmonie avec les murs et le plafond. Le résultat donne quelque chose de très élégant et délicat. » Il souligne aussi que « d’un point de vue phonique, une moquette adoucit clairement
