Domaine Suenen – Aurélien Suenen à Cramant (51)
C’est en 2009 qu’Aurélien Suenen, encore tout jeune homme, décide de reprendre en main le domaine familial, perpétuant une tradition vieille de cinq générations. Aujourd’hui, s’il se présente comme un artisan du terroir, c’est parce qu’il se définit d’abord en autodidacte passionné, décidé et indépendant.
Quand débute l’aventure au domaine, Aurélien prend la décision de tout changer, sans pour autant jeter le savoir-faire familial aux orties. Toutefois, son approche du métier, sa philosophie et ses inspirations signeront sa marque. Une marque qui oriente ses travaux vers des valeurs prônant le
respect de l’environnement et l’authenticité des terroirs. « Ce sont les valeurs de protection qui m’ont guidé. Je ne me serais pas vu travailler dans les conditions d’origine à utiliser molécules et autres produits dangereux. Je me sens responsable de l’environnement, de la population qui m’entoure comme de la santé de mes clients. » Le domaine Suenen s’étend sur 3,4 hectares de terrains limono-argileux entre les hautes côtes des communes de Cramant et de Chouilly, et la partie basse de Oiry. Les parcelles recèlent des terroirs d’une grande richesse qui autorisent le vigneron à profiter de cette spécificité
