Domaine Bastide du Claux ♦ La Motte d’Aigues (84)
Le vin est inscrit dans l’ADN de Sylvain Morey, qui est issu d’une famille quatre fois centenaire de vignerons en Bourgogne. Mais c’est en plein cœur du Parc naturel du Lubéron, à La Motte d’Aigues, qu’on retrouve son domaine, celui de la Bastide du Claux, où il instille une approche toute bourguignonne à des vins d’appellation AOC Lubéron en plein essor.
Tout commence à Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. Cela fait plus de 400 ans que la famille de Sylvain Morey y est 
vigneronne. « Depuis mes 9-10 ans, tous les étés, je travaillais dans les vignes. Et comme j’étais l’aîné de la famille, j’ai dû aller au lycée viticole de Beaune », se souvient-il. Après une phase d’apprentissage, le jeune homme s’y découvre une véritable vocation, car « c’est un métier rare : il est aussi intéressant que complet, de la sélection du pan de vigne jusqu’au travail du sol. On côtoie le vivant, on transforme le raisin en vin comme un alchimiste, c’est un milieu d’une grande complexité où l’on apprend constamment ». Finalement, Sylvain Morey décide de se lancer, non pas en Bourgogne, mais dans le Lubéron, où vit la famille de son ex-compagne. En 2002, à 29 ans, il crée son domaine, la Bastide du
