Camille Richard ◊ La Grand’Vigne** aux Sources de Caudalie à Martillac (33)
Annécienne ayant fait ses armes au Clos des Sens***, Camille Richard découvre depuis quelques mois un nouveau terrain de jeu : le Sud-Ouest et son terroir culinaire et viticole riche, qui comble sa faim de découverte et de transmission.
La restauration l’appelle lors de son stage de troisième. « Je suis allée au restaurant Le Clocher à Annecy-le-Vieux, au départ pour faire de la cuisine, mais après deux jours j’ai demandé à passer côté salle et je suis tombée amoureuse de ce métier. » Cette Annécienne est particulièrement marquée par l’échange avec les clients. « Mais j’étais très jeune et je ne me suis pas sentie de me fermer des portes, j’ai donc fait une seconde générale mais je n’aimais pas ça du tout, je déteste être assise derrière un bureau », explique Camille Richard. Après une 1re STG, deux choix se présentent à elle : soit un bac professionnel, soit un CAP avec un apprentissage au Clos des Sens à Annecy-le-Vieux. À 16 ans, après un entretien avec
Martine Petit, elle choisit l’alternance. « Dès le début il s’est passé quelque chose, je savais que je devais y aller », se souvient Camille. Après
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