Les premiers chiffres 2005 en restauration affichent une nouvelle baisse de 2% en volume et de 5% en valeur. Les vins d’AOC souffrent autant que les vins de pays ou les vins de table. Seuls les vins étrangers progressent, mais ne représentent que 3,8% du chiffre d’affaires vin du circuit. Les VQPRD rosés tirent leur épingle du jeu et continuent de progresser. Autre tendance qui se confirme: les restaurants s’approvisionnent de moins en moins en bouteilles 75 cl au profit du BIB de 10 litres (12% des ventes en 2005) qui facilite le stockage et le service au verre.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 35€
