Plante originaire d’Asie, la rhubarbe est utilisée depuis très longtemps pour ses propriétés curatives. On ne consomme que ses tiges et il en existe plusieurs variétés, aux teintes tirant vers le rouge ou le vert. L’Alsace et la Picardie sont ses bassins de production privilégiés, mais on la trouve un peu partout en France, où elle est récoltée à partir d’avril. En hiver, on en importe notamment des Pays-Bas.
Avec des épices
Riche en fibres, la rhubarbe est également bien pourvue
Dans une salade de fruits
Vous pouvez également la mêler à une salade de fruits, pour apporter une touche acide, ou la présenter dans une corolle de feuille de brick, coupée en tronçons, avec des quartiers de pommes, des framboises, un peu de