Le métier de sommelier n’est pas uniquement technique, et l’on peut gagner des concours et ne pas avoir toutes les qualités humaines nécessaires à la plénitude de la fonction. Enrico Bernardo, au caractère réservé, presque sévère, a été plébiscité par ses pairs et a goûté pleinement le plaisir d’être reconnu par les siens.
Ce jeune Italien de 29 ans a déjà un palmarès impressionnant : vice-meilleur sommelier d’Europe à deux reprises (1998 et 2000), meilleur sommelier du monde en 2002 et meilleur sommelier du monde en 2004. Recruté au George V dans la dream team de 
Patrice Vidal, propriétaire du très exclusif restaurant Vin sur vin dans le VIIe arrondissement, est l’opposé du sommelier de concours ; il s’est installé à son compte à 27 ans après avoir 
