Les présidents des associations de restauration collective en gestion directe (3CERP, ACEHF, AJI, ANDRM, APASP, CCC, CENA, UDIHR, UPRT) se sont réunis le 28 janvier dernier. A cette occasion, ils ont fait le point sur le guide de bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective (GBPh), dans l’espoir qu’il soit prochainement validé et reçoive l’avis favorable de l’Afssa. Ce guide est un outil de travail donnant des lignes directrices pour permettre aux professionnels de garantir la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires préparées et distribuées dans les cuisines et restaurants collectifs. D’autre part, dans le cadre du partenariat avec le salon Equip’Hotel en novembre prochain, les associations auront un stand commun et organiseront une table ronde le 17 novembre. Autre projet discuté, l’organisation d’un repas dans le but de fédérer la restauration collective. La prochaine réunion des présidents d’associations est prévue en juin.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
