Ludovic Le Forestier – Domaine de la Bretesche, Missillac (44)
Une nouvelle page se tourne au Domaine de la Bretesche. Après 15 années à la tête du restaurant « Le Montaigu », Gilles Charpy a décidé de se mettre à son compte en ouvrant sa brasserie à quelques kilomètres du château et c’est très logiquement que son fidèle second, Ludovic Le Forestier, lui succède.
Ludovic Le Forestier est né à Pontivy en 1977. Il effectue un BEP-CAP à St Ivy, puis un Bac pro à Saint Meen le Grand en alternance avec Jacques Guillo à Mur de Bretagne. « Un personnage moteur dans ma carrière ». Il est ensuite commis à Courchevel chez Michel Rochedy en 2000. Il fait deux expériences parisiennes, au Crillon avec Dominique Bouchet puis chez Jacques le Divellec. Il part ensuite au Château de Noirieux avec Gérard Cosme comme chef de partie. Enfin, il arrive comme second de Gilles Charpy au Domaine de la 
Bretesche. Gilles décide de partir monter sa propre affaire après 15 ans comme chef et d’ouvrir son bistrot à Pond Château début Septembre. « Quand je suis arrivé à la Bretesche, j’ai fait une vraie rencontre avec un chef très humain qui m’a très vite fait confiance… Il a appuyé ma candidature
