Des indicateurs de performance des services publics de restauration collective scolaire ont été présentés par le président de l’Institut de la gestion déléguée Claude Martinaud, et le président de l’Association des maires de France Jacques Pélissard. Il s’agit du cinquième service public local dont des indicateurs ont été réalisés, après les secteurs de l’eau potable et de l’assainissement, des déchets ménagers et assimilés, des transports publics et des réseaux de chaleur et de froid. Il a fallu trois années d’études pour que le groupe de travail, composé de Claudine Caux, vice-présidente de la PEEP, de Jean-Claude Hazan, président national de la FCPE et des deux rapporteurs Bruno Wisse, du SNRC, et Christophe Hébert, président de l’ANDRM, mène à bien le projet. Huit fonctions principales ont été identifiées (comme satisfaire les besoins nutritionnels des convives, apporter des repas conformes à la réglementation sanitaire, etc), et déclinées en neuf indicateurs majeurs. 30 indicateurs complémentaires ont également été notifiés, assortis d’un indicateur de synthèse qui permet notamment d’évaluer la façon dont le service répond aux différentes attentes. Ces indicateurs servent surtout à rester informer et à obtenir des moyens de comparaison entre les opérateurs, mais également à instaurer un dialogue avec les parties prenantes, réaliser des bilans et optimiser la connaissance du marché.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
