Le service restauration du collège Jules Grévy profite de la Semaine du développement durable pour mettre en place le tri des déchets avec la participation des élèves. Cette initiative fait suite à la demande du comité de pilotage de l’Agenda 21 de l’établissement et du chef de cuisine Christophe Demangel, coordonnateur.
Du compost pour le potager
«Les éco-délégués ont été formés sur le compostage des déchets de la cantine», explique-t-il. «Depuis le lundi 22 mars, nous trions nos déchets compostables dans trois composteurs situés sur le site du collège. Les élèves du jardin pédagogique s’occuperont avec moi de la bonne préparation du compost», en mélangeant les déchets à des copeaux de bois de l’atelier menuiserie. 80 m² de terrain ont été labourés par un professeur de SVT pour planter des légumes, dont Christophe Demangel devrait se servir pour la composition de ses menus durant la Semaine fraîch’attitude. Et le compost pourra «enrichir dans un an ce potager». Le chef souhaite également travailler avec un maraîcher bio installé à proximité pour mettre ses légumes bio dans les assiettes. «Je suis persuadé que si l’on veut faire bouger les choses avec les élèves, on peut y arriver», affirme-t-il.
