David Etcheverry et son équipe
David Etcheverry – Le Saison, Saint-Grégoire (35)
Installé depuis 2003 à Saint-Grégoire, près de Rennes, David Etcheverry décline une cuisine marquée par 
l’association des saveurs et la lisibilité des préparations.
Aujourd’hui âgé de 41 ans, David Etcheverry a quitté son Pays Basque natal à 16 ans. Après des expériences multiples, il se fixe en Ille-et-Vilaine en 1992 et travaille notamment pour Marc Tizon au Palais puis devient chef du Germinal à Cesson-Sévigné. En 1998, il franchit le pas en créant à La Mézière le restaurant Les Agapes qui est gratifié d’une étoile en 2003. La même année, avec son épouse Christine, il se transfère à Saint-Grégoire où il transforme une longère en restaurant contemporain, le « Saison ». Le cadre est idéal : un jardin entouré de verdure, une terrasse qui prolonge la salle à manger.
| Une volonté de diversification Le couple Etcheverry veut élargir son offre à l’hôtellerie. « Ayant ressenti une attente de la clientèle de passage, nous construisons cette année cinq chambres d’hôtes de standing, disposant chacune d’un |
