L’Ehpad Bellefontaine à Péage de Roussillon, au sud de Lyon, mène une démarche active en matière d’animations. Le service restauration nouvellement dirigé par François Dumas travaille en étroite collaboration avec l’animateur pour les petits-déjeuners thématiques et les repas événementiels. Ici, à l’Ehpad Bellefontaine, comme l’a constaté à son arrivée François Dumas, la qualité de la restauration est très importante et elle est perçue comme telle par les résidents. Aussi, le chef de cuisine fait des efforts particuliers pour l’approvisionnement, le suivi des animations et les préparations «maison». François Dumas arrive du CH de Valence où il a été responsable restauration. Il y a notamment supervisé la construction de la nouvelle cuisine centrale. Quittant une structure de grande envergure, il est heureux de retrouver aujourd’hui une structure plus petite, de quoi assurer un service de proximité.
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