C’est au dernier étage du Pavillon Rhône Alpes de l’Exposition Universelle de Shanghai que le Restaurant-Ecole de l’Institut Paul Bocuse a ouvert ses portes, le 1er mai 2010. Cette institution s’emploie à former et ce, durant tout le temps de l’exposition, 120 étudiants du Shanghai Institute of Tourism (SIT). En effet, 24 étudiants de 2ème année des deux programmes de l’Institut Paul Bocuse (Management international de l’hôtellerie et de la restauration et Arts culinaires, et management de la restauration) participent à la formation des étudiants du SIT en leur transmettant le savoir-faire de la gastronomie française. Encadrés par les chefs et professeurs de l’Institut Paul Bocuse, ils vivront jusqu’au 31 octobre 2010 une expérience unique et inédite. Pour ces étudiants, l’apprentissage de la langue chinoise a même été de rigueur afin de relever le défi… Ils assurent ainsi ensemble la gestion manageriale et la conduite opérationnelle du restaurant d’une capacité d’accueil de 117 couverts sur trois espaces (une salle de restaurant, quatre salons lounge et une terrasse).
C’est dans une optique de réponse aux besoins croissants de professionnels qualifiés dans les secteurs du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration en Chine que cet événement a été pensé. Mais c’est également l’image de la France qui est ici en jeu. Car ce Restaurant-Ecole, fruit d’une collaboration entre ERAI (Entreprises Rhône-Alpes International), la Région Rhône-Alpes et l’Institut Paul Bocuse représente l’Hexagone tout entier face aux multiples visiteurs internationaux attendus pour l’événement.
