Capic propose une salamandre au procédé novateur, performant et économique. Elle réalise une montée en température ultra-rapide de 200 °C en 20 secondes. Le chauffage électrique (4,5 kW) se fait par foyers rayonnants logés dans un plafond réfléchissant en céramique, protégés par un verre diffuseur facile à nettoyer.
Cette salamandre se fixe ou se pose et sa carrosserie est en acier inoxydable. Sa voûte est réglable et s’immobilise en toute position, ce qui permet de réaliser toutes cuissons et toutes colorations.
Cet outil, adapté au monde de la restauration et à la préparation de spécialités, est idéal pour glacer, dorer, gratiner, croûter et maintenir au chaud. La surface de travail est de 600 x 400 et la salamandre fait 54,5 x 54 x 60.
Les commandes sensitives rendent l’utilisation très facile et permettent de faire un travail à la carte sans difficulté.
Ce matériel est fabriqué en Bretagne par Capic. D’autres modèles existent avec chauffage à gaz, à voûte mobile ou a voûte fixe.
