L’association des maîtres d’hôtel, présidé par Gil Galasso, a réalisé un nouveau site : www.maitre-d-hotel.com/mof/. Comme son nom l’indique, ce nouveau site est dédié à la promotion du concours «Un des Meilleurs Ouvriers de France/Maître d’Hôtel, Maître de Service et des Arts de la Table». Il a été élaboré à la demande de Patrick Scicard, qui en est le Président, à la fin de l’année 2003. Gil Galasso, MOF 2003, vainqueur de la Coupe Georges Baptiste 2001, est le principal artisan. Il pour but de faciliter l’accès à la connaissance requise pour la participation au concours. On y trouve notamment des tests correspondants aux précédentes épreuves, ainsi qu’un glossaire, une bibliographie et un historique du prix. Le site contient pour l’instant une trentaine de pages. Il est hébergé sur le site www.maitre-d-hotel.com. Ce dernier, qui contient près de 980 pages, a été développé par l’association des maîtres d’hôtel, il y a six ans. Il peut être lu en trois langues différentes. Il intègre moult informations sur les techniques et connaissances générales nécessaires au métier de maître d’hôtel. On y découvre ou redécouvre notamment des tours de main traditionnels, et à l’opposé des tours de mains innovants imaginés par les maîtres d’hôtel eux-mêmes : «Nous essayons de répertorier la connaissance développée par nos anciens. Si on continue de dénigrer les techniques qui ont fait la grandeur de notre pays, il faudra bientôt aller au Japon pour
