Le département restauration du CHI de Meulan-les-Mureaux dirigé par Philippe Ferrand depuis 1995 a accueilli en juin dernier un nouveau responsable production. Il s’agit de Christian Murzyniec. Le service fonctionne en liaison froide pour une production journalière de 1 700 repas. Il dessert quatre sites principaux, l’hôpital général, le centre de moyen-long séjour, l’hôpital psychatrique, deux maisons de retraites, et dessert en plus deux selfs. L’effectif total de la cuisine est de 25 personnes pour huit personnes (soit six postes) qui travaillent en production.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 35€
