Bien-être, équilibre, santé… Avec le Menu Vitalité élaboré par ses cuisiniers et diététiciennes, le CHR d’Orléans a voulu montrer à son personnel que «l’équilibre alimentaire c’est facile !» La démarche est partie d’un constat du service de Santé au Travail (médecine du travail) : l’inadaptation des apports alimentaires et de l’activité physique quotidienne participe au déterminisme des maladies telles que le diabète, l’obésité, les cancers, les maladies cardiovasculaires…
Début 2006, un groupe de travail a été constitué au CHR, réunissant des professionnels de la restauration, diététiciennes, médecin du travail et «avec une forte implication du CLAN par la participation de professionnels de santé». A chacun son rôle : les professionnels de la restauration étaient chargés de réaliser «une trame de menus équilibrés à partir de la production du jour et des mets proposés sur les selfs sans entraîner une surcharge de travail pour l’équipe», mais aussi de sensibiliser le personnel en créant un outil de communication, une plaquette résumant les objectifs du PNNS.
Plateaux témoins
Les diététiciennes étaient pour leur part tenues de valider les menus avec le chef de cuisine à partir des plans alimentaires existants et de proposer des actions à travers des journées à thème sur les familles de produits : fruits, boissons, viandes, produits laitiers, etc (avec affiches, livrets informatifs…). Quant à la Santé au Travail, elle a finalisé la plaquette de communication sous forme d’affiche et de set de plateau, soutenu les actions «en présentant au
